Рори Фэтт «Ресторанный маркетинг в Новой Экономике» № 3
личностный, Громин, рост, ресторан
evgeniygromin

Почему сейчас?

Мне повезло быть в состоянии помочь тысячам владельцев ресторанов увеличить их продажи и прибыль. Я создал руководства, записи, CD, курсы, и семинары онлайн. Я даже организовал трехдневные семинары высокого класса, на которых 457 учеников, заплатили до 2,197$ на человека, чтобы принять участие в сессиях с такими знаменитостями, как Джордж Форман и Майк Дитка. Но то, что я понял, - это, что многие владельцы ресторанов просто не могут оставить свои рестораны и прилететь на трехдневный семинар или не находят времени прослушать курс.

То, в чем они нуждаются - это простая пошаговая система организации маркетинга, который приводит к измеримым результатам и поставляет им клиентов каждый день точно так же, как это делал бы ленточный конвейер.

После краха фондовой биржи, начала ипотечного краха и экономического кризиса, многие владельцы ресторанов изо всех сил пытаются понять, что же произошло с их клиентами и деньгами, которые клиенты тратили в их ресторанах.

Многие владельцы ресторанов думают, что эти изменения - временная вещь, которую они могут просто переждать, и в конечном счете снова заняться бизнесом и возвратится к ресторанной индустрии.

Просто обеспечьте хорошую еду и обслуживание, и клиенты будут стекаться к Вам … Правда??? Суровая действительность в том, что появляется новая экономика, и сейчас в ресторанной индустрии большее противостояние, чем когда-либо прежде.

Вы, вероятно, заметили, что потребители стали более требовательны за деньги, которые они тратят. Важно понять, что это - результат многих лет избытка и неконтролируемых расходов людей. Лишние расходы делали не только потребители и фирмы, но даже правительства тратили больше денег (и все еще тратят), чем у них была возможность получить от налогов. Такие страны как Греция, Ирландия, Италия, Португалия и Испания — вот примеры того, что проживание вне Ваших средств не ограничено потребителями или фирмами.

Этот избыток в расходах сочился вниз к местному уровню, и потребители выносили различные степени посредственного обслуживания. Но теперь все это закончилось.

В результате фирмы и, особенно, рестораторы впервые должны сами найти клиентов, у которых есть деньги, чтобы потратить их на хождение куда-нибудь поесть, изучить, как заставить их приходить в их ресторан и сохранять их заинтересованность в следующих посещениях. Для многих владельцев ресторанов это то, что они не должны были делать раньше, или что-то, на что они не имели времени. Без некоторого опыта в данной области это может казаться грандиозной задачей.

Хорошие новости - то, что есть прямое качественное решение с большим послужным списком, которое многие владельцы ресторанов не сознают.

Рассмотрев то, с чем приходится сталкиваться владельцам ресторанов, а также успешные результаты моих учеников, я почувствовал, что это самое подходящее время для того, чтобы поделиться с вами простой, сугубо деловой информацией о том, что фактически работает, для того, чтобы продвинуть Ваш ресторан, и наполнить его реальными историями успеха. Для тех, кто сейчас переживает тяжелые времена, я также включил способ поставить все это на автопилот.


Мысли по книге №1
личностный, Громин, рост, ресторан
evgeniygromin

Вот и первые здравые мысли, которые мелькнули в книге!

1. «Просто обеспечьте хорошую еду и обслуживание, и клиенты будут стекаться к Вам … Правда???»

На мой взгляд, в значительной части ресторанного бизнеса в России руководство считает именно так!

Мне даже доводилось знать одну управляющую, которая искренне была уверена в том, что снижение уровня выручки ресторана — прямое следствие того, что официанты недостаточно много улыбаются!!! Можно подумать, что когда я выбираю куда пойти поужинать, в моей голове происходит такой монолог: «Так, куда бы сходить? Может в «...»??? А нет, в прошлый раз, когда я там был, официант, подходя к нашему столику улыбался недостаточно часто... Не пойдет...»

Чтобы гость впервые пришел в ресторан, он должен:

а. узнать о существовании ресторана

б. захотеть по какой-то причине в него прийти

Чтобы гость пришел в ресторан повторно, он должен:

а. получить позитивное положительное впечатление от первого посещения...

б. это впечатление должно быть лучшим, чем впечатления от различных других ресторанов, которые он посетил за последнее время.

2. «Вы, вероятно, заметили, что потребители стали более требовательны за деньги, которые они тратят.»

Тоже верно, давно прошли те времена, когда сам факт посещения ресторана был грандиозным событием для среднестатистического обитателя СССР-СНГ. Когда метрдотели получали взятки за то, чтобы найти в ресторане местечко для уставшей от «картошки с жареной курицей» советской еды пары.

Сейчас конкуренция такова, что гость за свои деньги может требовать, и требует, более качественного сервиса, больше внимания и т.д.


?

Log in